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8道比肉还香的蘑菇菜的做法

2023-12-08 菌类做法

8道比肉还香的蘑菇菜的做法

 

  如何制作真菌

  脆皮平菇

  材料:平菇、面粉

  辅料:盐、味精、淀粉

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  实践:

   1、平菇切成2-2CM长条,洗净焯水,挤干水备用。

   2、取适量面粉+淀粉+蛋黄+盐和好的面糊备用。 面糊里加几滴食用油,这样炸出来的东西会更酥脆。

   3、锅中倒入食用油,油热后,将平菇裹上面糊,下锅煎。

   4.炸至金黄色捞出。

  番茄汁研磨

  配料:口蘑、番茄酱、糖、生抽、白醋、葱

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  实践:

   1. 将香菇用盐水浸泡5分钟,然后用流水冲洗干净。

   2. 将蘑菇放入沸水中焯一下。

   3. 煮熟后取出(2 分钟)。

   4.重新起锅,倒入橄榄油加热至50%热,然后撒上葱花炒香。

   5.加入番茄酱。

   6.搅拌均匀后,加入一勺半糖和一勺生抽。

   7.加入一茶匙白醋,搅拌均匀。

   8.倒入煮好的蘑菇,用大火炒均匀,收干腌料。

  茶树菇烤豆腐原料:豆腐、茶树菇、口蘑、青椒、红辣椒。

  调料:蚝油、盐、姜、水。

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  实践:

   1、豆腐切片; 将青、红辣椒切成菱形片; 蘑菇洗净切片; 将茶树菇洗净并放在一边。

   2.锅中热油,先爆香姜片,然后加入豆腐片煎至两面金黄,然后将豆腐轻轻推至锅边,然后加入茶树菇和香菇翻炒- 炒香,然后与豆腐一起炒均匀。

   3.加入蚝油和适量的水,一起翻炒,然后小火慢慢煮至香味吸收,约5分钟,然后加少许盐调味,最后加入青椒片和红椒片,翻炒几下即可食用。

  凉拌金针菇 材料:金针菇、香菇、芹菜

  辅料:胡萝卜半根、红辣椒2个、嫩姜

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  实践:

   1. 金针菇切手指长段,香菇切丝,芹菜切丝,胡萝卜切半条,红辣椒切丝,嫩姜切丝

   2.然后烧热油锅,先炒姜丝和花椒,倒入少许老酒

   3.加入胡萝卜丝、香菇丝、芹菜段炒至熟

   4.加入金针菇翻炒,加入郫县豆瓣酱少许,镇江醋少许,白糖少许翻炒片刻即可。 其特点是软、脆、滑、香、咸、辣、甜。

  红烧猴头菇

  主要原料:猴头菇、胡萝卜、豆腐

  辅料:香菜、酱油、盐、糖、香油、食用油

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  实践:

   1、先将猴头菇清洗干净,用温水浸泡,浸泡至软后捞出沥干; 切碎香菜。

   2.胡萝卜洗净,切成薄片; 将豆腐切成方块。

   3.炒锅烧热油,放入猴头菇和胡萝卜炒片刻。

   4、加入适量温水、少许酱油、盐、糖; 水烧开后,加入豆腐块,转小火慢慢煮。

   5、汤汁收稠时,撒上香菜,淋上香油,拌匀。

  双味双色耳

  主要成分:木耳、银耳、南瓜、花生、枸杞、冰糖、盐、米醋、番茄酱、淀粉

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  实践:

   1、南瓜切小块,木耳、银耳泡发撕成小花,花生去皮煮熟。

   2、锅中放入少量水,加入花生、南瓜丁、枸杞加冰糖和少许盐(盐可以让糖更甜),煮沸后加入木耳、银耳,再煮沸。

   3、最后加入少许米醋和番茄酱调节自己想要的酸甜口味,加水和淀粉勾芡即可出锅。

  双耳拌黄瓜

  主要成分:黑木耳、银耳、黄瓜

  调料:芝麻酱、盐糖、芝麻蚝鸡精

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  实践:

   1、先将木耳、银耳放入沸水中煮一下,然后沥干。

   2. 只使用黄瓜的皮部分。 先将黄瓜切成段,然后用刀小心地将皮部分完全剥掉,然后切成丝。

   3.将所有主料放入容器中,将芝麻汁与水混合,然后倒入。其他调味料均量好。 搅拌均匀即可食用。

  木耳洋葱

  材料:泡木耳150克,洋葱半个,青红椒各半,花椒1茶匙,干辣椒2个

  调料:盐1克、生抽1茶匙、醋1汤匙、油1汤匙

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  实践:

   1、洋葱、青红椒洗净切丝; 将木耳放入沸水中焯一下

   2.将盐、酱油、醋混合均匀

   3、干辣椒切成小块,与花椒一起放入勺子中,加入油,大火烧至花椒飘香。

   4、将木耳、洋葱、青红椒和第二部分准备的酱汁搅拌均匀,倒入香油,搅拌均匀!