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雨季到景东检菌子

2024-12-20 菌类文化 0

雨季,请到景东捡菌子(蘑菇)。无量山和哀牢山气候独特,立体型森林,孕育了许多自然精品。
雨水好的年份,山里的菌子(蘑菇)开始“撑伞”,在灌木丛、草棵间,与捡菌子(蘑菇)的人捉迷藏。金庸在《倚天屠龙记》里说:越漂亮的女子越会骗人,拾蘑菇也一样,越鲜艳漂亮的蘑菇,可能毒性越大。如果你碰着过有毒菌子(蘑菇),再去拾可以食用的蘑菇,也会中毒。所以,最好与有经验的人一起去拾。据说,识别蘑菇是否有毒,最简单办法就是把大蒜放进去一起煮,如果大蒜发黑,说明蘑菇有毒,千万不能食用。不过,一般有拾蘑菇经验的人,不会拾捡有毒蘑菇。
吃菌子须非常谨慎,民间认为,食用蘑菇,一定要熟透,并且多放大蒜。另外炒菌时,油不能放得太少。有资料认为,欲食者,须以姜同炙之,姜见毒则必黑。另外,据说有些蘑菇忌与八角同食。
景东境内,野生菌种(蘑菇)非常丰富,有鸡枞、干巴菌、大红菌、香蕈、羊肚菌、牛肝菌、奶汁菇(奶浆菌)、青头菌(又名铜绿菌)、扫把菌、鸡油菌、鸡菌、马屁泡、米汤菌、辣辣菌、火炭菌、半个菌、羊旺子菌、冬菌、树菌。另外,还有木耳、白参、树花等。
无量山可食用的野生蘑菇,味道鲜美,煮汤,炒吃,这就是地道的山珍。据研究人士透露:野生可食用蘑菇含有蛋白质、多种氨基酸,可以清肠解热毒,甚至能抑制癌细胞。(云南普洱市景东县委宣传部 王秀才)
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