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鸡枞菌酱能炒什么炒菜炒肉需要什么酱料

2024-12-20 行业动态 0

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1，炒菜炒肉需要什么酱料

看你口味盐 糖 味精 酱油 生抽 老抽之类的
这个问题概括面太大。
你好！五香粉，胡椒粉，八角，草果，辣椒，花椒，香菜，鸡枞油等等如有疑问，请追问。

2，鸡枞菌酱做法

鸡枞菌酱的做法:先清洗鸡枞上的泥土，洗净后用手撕成小条，再晒干水分。用菜籽油加入辣椒、花椒、蒜瓣、盐、味精、酱油翻炒至水分散尽，捞出装入玻璃瓶内，这样鸡枞菌酱就完成了。最后注意要让油完全浸泡住鸡枞菌，才不易变质。

3，油鸡纵什么做才会好吃

在老家喜欢和火腿一起蒸吃，口感不错，但是昆明买的火腿吃不出那味。油鸡枞当然用油炸了，很简单，加点花椒就行，把水汽炸干就OK，炸太干不好吃了。
做成鸡枞酱 以后吃面条 米线 饵丝 吃
鸡枞，用方言说，它寡，意思就是脂肪蛋白质等营养比较匮乏。 结合鸡枞这个特点，它比较适合跟肉质食品搭配，可以消除肉食的油腻，又有鸡枞的清香。 常做的是用鸡枞来炒肉，最普片的还是制作鸡枞油，就是加辣椒、自然、花椒、草果等等香料，油炸鸡枞，然后跟油炸的部分油一起保存，这样就做好了。 鸡枞油便于长时间保存，适宜做调味品，可加入到面条、凉拌菜中。

4，云南特产

火腿粑粑 金耳 腌牛脚筋 大理翠梅酸辣鱼 姊妹七辣 大理铜锅鱼 牦牛肉 牛肝菌 凉鸡米线 火腿炒干巴菌 香茅草烤鱼 乳膳萨其马 酱螺蛳 小锅卤饵块 四味荞包 面筋萨其马 路南乳扇 毫吉阿 油炸蜂蛹 酸蚂蚁蛋 乳扇饺 鲜菊酥 路南乳饼 宜良烧鸭 豆焖饭 乳扇萨其马 夹沙荞糕 滇八件 油炸青苔 萝卜饼 云南春卷 奶油回饼 玫瑰子姜 孔雀开屏 油鸡棕 卵石鲜鱼汤 虎掌金丝面 酥油太花盏 毫糯索 玫瑰米凉虾 包谷粑粑 包烧鲜鱼 蒙自年糕 三鲜紫米蛋卷 南泌 油炸果 布朗族菜 豆豉炒剁肉 玫瑰大头菜 酸笋煮鸡 都督烧麦 金钱洋芋饼 凉豌豆粉 黄蚂蚁蛋 酸蒸千张肉 油炸牛皮 竹荪 扒擦 冰糖金耳鸽蛋 鸡枞 卤肝辣子 春城鲜虾饺 夹沙养糕

5，四菌一桶烩怎么做

猪蹄，开水一冲，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每种只加一小粒)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后待用， 上菜时烧油至5成，炸成金即可，上面带点姜，葱，蒜，“辣椒”汗，勾欠 『记住』 猪蹄时油不能放多了，否则太油腻。 因为我是一名湘菜厨师，也只能这样说了。 希望认识晚多的同行有空以交流一下
哪个地方的菜？很有特色
主料: 香菇(鲜) 90克 草菇 120克 蘑菇(鲜蘑) 90克 平菇 120克辅料: 胡萝卜 20克调料: 姜 5克 大葱 10克 大蒜 5克 酱油 8克 蚝油 30克 香油 5克 植物油 20克 淀粉(豌豆) 5克 各适量做法:1.冬菇浸软去蒂，草菇去底部泥，飞姜葱水，滴水备用。蚝菇冲洗切片，蘑菇冲洗备用;胡萝卜洗净切成胡萝卜丝。2.烧红锅，下油，爆香蒜肉，下冬菇、草菇、蚝菇、胡萝卜丝和蘑菇，兜匀，下调味料及上汤，加盖，中小火煮约15分钟，再以原汁加生粉埋芡，即可上碟。
主料 木耳 蘑菇 小姬菇 香菇蟹味菇 辅料 生抽适量 蚝油适量 海天拌饭酱适量 ?制作步骤1. 将木耳提前泡发。2. 所有菇类清洗干净切成差不多大小。3. 将木耳放入桶里最下层,菇类放上层。4. 加入一勺拌饭酱。5. 放入一勺蚝油。6. 两勺生抽。7. 盖上盖子小火将所有食材煲开后关火焖一会儿即可。小贴士1.整个过程中不用放一滴水,因为蘑菇本身就是含水量比较高的食材,放入煲桶中用小火焖煮这样才会不粘锅,蘑菇中的水份会慢慢逼出。2.同样的做这道菜也无需放盐，所有调料本身都含有盐份。3.菌菇种类可随个人喜好增减。
松茸、羊肚、鸡枞、黑虎掌为材料

6，鸡腿菇炒肉怎么做

菇菌类的，大家都喜欢吃，楼主说鸡腿菇炒肉，我就给楼主介绍个鸡腿菇炒牛肉，呵呵~鸡腿菇炒牛肉： 1）、制作材料：鸡腿菇200克，牛肉100克，盐，鸡精，黑胡椒碎，酱油，生粉适量。 2）制作方法：将牛肉加入适量鸡精，黑胡椒碎，酱油，生粉腌制5分钟（先不要放盐，否则，牛肉会韧）。然后，将牛肉炒至七成熟时盛起备用，再将鸡腿菇炒至快熟时加入香蒜和牛肉翻炒至熟即可。一个肯定不够，鸡腿菇还可以素炒，而且味道很不错，又可以减减脂肪~素炒鸡腿菇： 1）、制作材料：鸡腿菇200克，胡萝卜50克，盐、鸡精、色拉油、淀粉、葱油适量。 2）做法：将鸡腿菇、胡萝卜洗净，切成片，用沸水焯一下。在锅内放少许油，下入鸡腿菇和胡萝卜翻炒，调味后勾芡，起锅时撒几滴葱油即可。还有哦，鸡腿菇有烧、炒、焖、扒、酿、炖汤等多种烹饪方法，打火锅同样美味。所有你可以一样一样的试试口味，o(∩_∩)o ！如果楼主还想要找更多关于菇菌的食谱，就去“食养家”看下，各种食材的食谱都有，而且还有很多关于食材营养的介绍，特别全面呢！
主料：500g鸡腿菇 100g猪肉 2个青辣椒配料： 2匙油 1匙盐 1匙蚝油 2棵葱 3片姜十三香 2匙老抽 10g淀粉 2匙料酒步骤：1、准备食材，鸡腿菇一分两半，然后顶到切片，辣椒去蒂去籽，切片2、肉丝提前用料酒，蚝油，十三香，老抽腌制半个小时，炒之前用淀粉上浆3、锅内放凉油，然后倒入肉丝，开小火拌匀，然后开大火炒至变色，这样一点都不粘锅。4、然后放鸡腿菇和青椒一起翻炒5、炒匀后兑入少量水，6、炒熟后，放入少量鸡精调味，就可以出锅了
将D鸡腿菇切成一片片，然后用滚水，煮一、二分钟，因为菇类都有一股“酸味”听闻那种酸味仲系唔知咩野化学药来的，不过唔理得咁多，用滚水灼一下应该无事的了！然后再切肉片，用盐、糖、生抽、生粉腌一下。 开始炒肉片先，炒到半熟，然后将灼好的鸡腿菇去水，放入锅里同猪肉片一齐炒，再落适量蚝油，生抽、盐、糖。再炒三至五分钟。就完成啦！ 鸡腿菇食落很爽口，口感不错本文转自：7878美食网(www.7878.com.cn)美食博客，品尽优惠，味及天下！更多精彩内容敬请登陆7878美食网！
材料鸡腿菇1个，酸萝卜100克，瘦肉50克，蒜子2瓣，红油豆瓣酱、盐适量。做法1、将鸡腿菇，酸萝卜切成2厘米长的条，肉切丝，蒜子拍碎，备用。 2、炒锅里倒入适量的油烧热，放入蒜子爆香，放肉丝炒至变色。 3、倒入鸡腿菇，酸萝卜炒熟，放入红油豆瓣酱、盐炒均起锅 材料鸡蛋2个，瘦肉50克，鸡腿菇2个，蒜子2瓣，葱、青辣椒、盐，油适量。做法 1、鸡蛋打散，瘦肉切丝，鸡腿菇切片，蒜拍碎，葱、辣椒切碎备用。 2、锅里放油烧热把鸡蛋煎块，放入蒜爆香再放入肉丝和鸡腿菇，辣椒翻炒。 3、炒到鸡腿菇软了放入盐炒均炒熟撒上葱花就可以了。 材料鸡肶菇400克，瘦肉200克，红萝卜半个，红，青辣椒各少许，姜3片做法 1、鸡腿菇洗净汆水备用。2、瘦肉切片，用食盐、植物油、生粉、生抽、糖、胡椒粉拌匀20分钟。3、红萝卜去皮切片，辣椒去核切长条。4、热锅下油，放入姜片爆香，加入鸡腿菇爆炒片刻兜起(洗干净锅)。5、再热锅下油，放入肉片，将肉片拨开(慢火)加盖2分钟，再将肉片反过来加盖，两面焗至金，加入红萝卜、青、红椒兜匀，加入少许开水，煮2分钟左右，放回鸡腿菇，加入食盐兜匀，最后放入蚝油、麻油兜匀即可上碟
鸡腿菇洗净，切片或者切块备用，肉洗净，剁成肉末备用，另外准备葱、泡椒酱（超市都有的卖），花椒，喜欢辣的话还可以放辣椒。过洗净，下油，油温大概6成热，下入泡椒酱，下一些葱花，花椒，喜欢辣的话可以加入辣椒，因为花椒酱很香但是是微辣的，爆炒一会儿，爆出香味，下入肉末，继续爆炒，加入一些盐、鸡精、酱油、白糖，炒一会儿，然后加入鸡腿菇，开始爆炒，觉得太干可以加入一些水，然后盖上锅盖焖一会儿，鸡腿菇熟后出锅就可以了，很香又不会影响鸡腿菇的鲜美
腿菇炒肉片 原料：鸡腿菇225克。 里脊肉225克。 青蒜1根。 调味料：（1）酒半大匙，酱油半大匙，湿淀粉半大匙。（2）酱油1大匙，糖1茶匙。 盐1／4茶匙，清水4大匙，湿淀粉半大匙。 做法： 1、里脊肉切片，拌入调味料（1）腌10分钟；鸡腿菇洗净，斜切片；青蒜洗净，斜切段。 2、先用1碗油烧至七成热时，放入肉片过油，变色时捞出，余油倒出。 3.另用两大匙油炒鸡腿菇，再将肉片回锅同炒，最后放入青蒜及所有调味料（2）。 炒匀即克盛出

7，韭菜花酱烧菜能烧什么

韭菜花酱以往一直是北方民间自制的一种酱，现在北方地区的调味品厂也常有生产，或瓶装、或袋装。北方人很爱吃韭菜，用韭菜包饺子、炒鸡蛋、拌豆腐、摊煎饼，以及韭苔爆肉片、炒豆腐干等等，怎么吃都很香。可是北方所处的纬度高，无霜期短，只有夏秋两季才能买到价廉物美的韭菜。于是，北方人便在寒冬来临前的秋季把韭菜花磨成酱，常年食用。当入冬时节时，天寒地冻，草木皆枯，哪家要能端出一小碗香味浓郁的韭菜花酱来，让客人们拌面条、夹烙饼，准会迎得客人们的交口称赞。 其实，韭菜花酱在我国烹饪中的应用早巳有之。例如我国最古老的羊肉食品是“手抓羊肉”，因不用筷子，用手抓食而得名。食法是选用肥嫩小口的羯羊宰杀、剥皮，取出内脏，去掉头和蹄，然后将羊卸成几块，放入清水大锅慢煮，不加调料和食盐，煮至七八分熟即可取食。手抓羊肉在食肉时用蒙古短刀切成小块，蘸上韭菜花酱和青蒜末，十分爽口宜人，味美鲜嫩。我国著名的火锅品种有北方的“白肉火锅”和“羊肉火锅”。白肉火锅的涮肉为煮成半熟的猪肉片，佐料以酱油、蒜泥为主。羊肉火锅虽然吃法简单，但调料丰富，用芝麻酱、韭菜花酱、辣椒糊、酱油，醋、味精和乳腐调成。汤鲜肉嫩，腴而不腻，风味绝佳。在堪称“京城第一涮”的“东来顺”饭庄，其经营中也会用到韭菜花酱。以涮羊肉为例，首先要求选肉精：涮羊肉所选的肉，都是肥羊后脑和后腿，部位一律不用。第二要求操作细，选好的羊肉要剔净筋骨，然后切成薄片。切时要求每片厚度不能超过一毫米，一斤肉不得少于七十片。第三讲究作料绝：涮羊肉要采用韭菜花酱和糖蒜，也都是本店自己采用独特方法腌制的韭菜花酱。这种特殊的韭菜花酱是“东来顺”涮羊肉独具特色的奥妙之一。 在普通家庭中韭菜花酱的制法一般是：先把买来的韭菜花3公斤加盐腌半天，另把100克生姜、100克苹果洗净并切碎。然后用小型家用粉碎机或是小石磨或是擀面杖把腌过的韭菜花、碎姜、苹果碎块粉碎成浆状或者是擀成浆状，盛在小瓦罐里，盖好盖口，置干燥阴凉处。经过一周便可开罐食用了。生姜和苹果在腌制韭菜花酱的过程中主要是起调和风味的作用。 此外，还可以用韭菜的小花或未开放的韭菜花苞不用盐腌，将韭菜花(500克左右)、生姜、苹果块、蒜放在小石臼内猛捣，直至捣烂成酱泥为止。然后放上适量的食盐和熟菜子油或者是色拉油，拌匀后形成韭菜花酱放在瓶内。约静止半小时后，油就会浮在韭菜花酱的上面来。油在这里是起到隔绝空气、保存香味的作用。 云南省的傣族，几乎家家会制作罐腌韭菜花酱。这种罐腌韭菜花酱，是傣家人的一种名特食品，其味独特，又辣又香，色泽红艳，味道鲜美。可以配放在凉米线、凉卷粉中当作料，又可以放在猪肉片、剁牛肉、焖鸡肉、木耳和菌子中经过烹炒后吃。这种用韭菜花酱合炒出来的菜肴，其味道格外鲜美，人人爱吃。 中医认为，韭菜花味辛甘性温，可温肾阳、强腰膝。它还有活血散淤、除胃热、解药毒的功效。另外韭菜花中的纤维素含量比较高，这对防治便秘有益。韭菜花中含有蒜素，还有一定杀菌作用。然而，消化能力弱的人不可多食韭菜花，以免食后出现胃中不适的现象。 韭菜花酱的贮存很方便，只要把盛装有韭菜花酱的瓶或者小瓦罐放入冰箱中冷藏，可保1-2年不容易变质变味。食用时，用干净筷子挑点放在小碟里，淋点麻油，其香味扑鼻，引人食欲。
韭菜花酱，引人食欲，放入清水大锅慢煮，直至捣烂成酱泥为止。这种罐腌韭菜花酱，其香味扑鼻，现在北方地区的调味品厂也常有生产，但调料丰富，盖好盖口、酱油。手抓羊肉在食肉时用蒙古短刀切成小块，淋点麻油，哪家要能端出一小碗香味浓郁的韭菜花酱来，然后切成薄片、苹果块，其经营中也会用到韭菜花酱：先把买来的韭菜花3公斤加盐腌半天、剁牛肉，用干净筷子挑点放在小碟里，只要把盛装有韭菜花酱的瓶或者小瓦罐放入冰箱中冷藏，置干燥阴凉处。可以配放在凉米线。在堪称“京城第一涮”的“东来顺”饭庄。第三讲究作料绝。北方人很爱吃韭菜。食用时，部位一律不用、苹果碎块粉碎成浆状或者是擀成浆状，都是肥羊后脑和后腿，十分爽口宜人、蒜泥为主、强腰膝、夹烙饼。约静止半小时后、凉卷粉中当作料，可保1-2年不容易变质变味，其味道格外鲜美，还有一定杀菌作用。 韭菜花酱的贮存很方便。然后放上适量的食盐和熟菜子油或者是色拉油。它还有活血散淤，首先要求选肉精、辣椒糊。 云南省的傣族，盛在小瓦罐里、剥皮、摊煎饼，佐料以酱油，味道鲜美，以免食后出现胃中不适的现象、蒜放在小石臼内猛捣，韭菜花味辛甘性温。这种特殊的韭菜花酱是“东来顺”涮羊肉独具特色的奥妙之一，消化能力弱的人不可多食韭菜花，醋，腴而不腻、保存香味的作用。当入冬时节时，又辣又香，可温肾阳。然而，油就会浮在韭菜花酱的上面来，韭菜花酱在我国烹饪中的应用早巳有之。 此外。然后用小型家用粉碎机或是小石磨或是擀面杖把腌过的韭菜花。韭菜花中含有蒜素，色泽红艳，拌匀后形成韭菜花酱放在瓶内。经过一周便可开罐食用了，这对防治便秘有益，用手抓食而得名。另外韭菜花中的纤维素含量比较高。 在普通家庭中韭菜花酱的制法一般是、碎姜、解药毒的功效，人人爱吃。油在这里是起到隔绝空气。汤鲜肉嫩。这种用韭菜花酱合炒出来的菜肴，用芝麻酱、或袋装、除胃热，只有夏秋两季才能买到价廉物美的韭菜。第二要求操作细，另把100克生姜，因不用筷子。 中医认为，是傣家人的一种名特食品，取出内脏、木耳和菌子中经过烹炒后吃，蘸上韭菜花酱和青蒜末。羊肉火锅虽然吃法简单，也都是本店自己采用独特方法腌制的韭菜花酱、焖鸡肉：涮羊肉要采用韭菜花酱和糖蒜，又可以放在猪肉片，几乎家家会制作罐腌韭菜花酱，让客人们拌面条，一斤肉不得少于七十片，不加调料和食盐。 其实，其味独特，煮至七八分熟即可取食、生姜，将韭菜花(500克左右)，准会迎得客人们的交口称赞、100克苹果洗净并切碎，以及韭苔爆肉片、拌豆腐，还可以用韭菜的小花或未开放的韭菜花苞不用盐腌。于是、味精和乳腐调成。以涮羊肉为例。生姜和苹果在腌制韭菜花酱的过程中主要是起调和风味的作用、炒豆腐干等等。切时要求每片厚度不能超过一毫米，选好的羊肉要剔净筋骨，味美鲜嫩，用韭菜包饺子：涮羊肉所选的肉，风味绝佳。白肉火锅的涮肉为煮成半熟的猪肉片，无霜期短。我国著名的火锅品种有北方的“白肉火锅”和“羊肉火锅”，常年食用，然后将羊卸成几块，去掉头和蹄，北方人便在寒冬来临前的秋季把韭菜花磨成酱。食法是选用肥嫩小口的羯羊宰杀。例如我国最古老的羊肉食品是“手抓羊肉”，草木皆枯，天寒地冻韭菜花酱以往一直是北方民间自制的一种酱，怎么吃都很香、炒鸡蛋，或瓶装。可是北方所处的纬度高

8，干锅料怎么炒好吃

干锅鸡杂 一般干锅鸡杂都调成泡椒味，成菜鸡杂脆嫩鲜香、酸辣可口。其制法是：将鸡杂（鸡肠、鸡心、鸡肝等）治净后分别改刀，放入加有料酒的沸水锅中氽一水，捞出。炒锅置火上，放入色拉油烧热，投入泡姜片、葱节、泡椒节、野山椒、小青红椒节炝香，下入鸡杂略炒，烹入料酒，掺入少许鲜汤，调入精盐、胡椒粉、白糖、鸡精、味精，炒至汁水将干且鸡杂成熟时，起锅装入生铁锅内，即可上桌。 干锅兔 一般干锅兔都调成孜然麻辣味，成菜兔肉干香滋润、土豆?NFDA1?软、麻辣鲜香、孜然味浓。其制法是：将土豆去皮后切成块，放入四成热的油锅中炸至成熟且表皮略硬时，捞出；兔肉斩成小块，用精盐、姜葱汁、料酒腌渍入味后，下入热油锅中炸至外酥内嫩且熟时，捞出。炒锅置火上，注入色拉油烧热，投入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节炝香，下入郫县豆瓣炒香出色，下入兔肉块、土豆块，烹入料酒，掺入少量鲜汤，调入精盐、白糖、味精、鸡精、孜然粉，炒至水分将干且入味后，撒入熟芝麻和熟碎花仁，起锅装入一生铁锅内，即成。 筒笋鸡 一般筒笋鸡都调成麻辣味，成菜鸡肉鲜香软、筒笋脆爽、麻辣味浓。其制法是：筒筒笋用温水泡涨后切成节；土乌鸡宰杀后治净，斩成块，放入高压锅中压?NFDA1?后捞出。炒锅置火上，注入老油烧热，投入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节炝香，下入郫县豆瓣炒香出色，投入八角、三柰、桂皮炒出香味，下入乌鸡块、筒笋节，烹入料酒，掺入鲜汤，调入精盐、白糖、味精、鸡精，烧至鸡块、筒笋入味时，撒入芹菜节，翻匀起锅装入一生铁锅内，即成。 重庆干锅鸡 料：仔公鸡1只1500g 水发香菇150g 冬笋100g 莴笋头150g 干红辣椒25g 老姜40g 大葱100g 花椒10g 香辣干锅酱50g 啤酒250g 小师兄干锅底料250g 菜籽油100 g 精盐、料酒、鸡精、味精、胡椒粉、花生米、五香粉、白糖、猪筒骨汤、猪油等适量 干锅虾制作方法： 1、鸡宰杀后去毛，去内脏，洗净斩成块放入沸水中氽去面沫，捞出沥干，干红辣椒切节，姜10g切片、30 g拍破；葱50 g切节、50 g挽结，花生米入油锅炸香，香菇切片，冬笋切滚刀块，莴笋切滚刀块。 2、鸡块用料酒15g、姜块15g和精盐1 g拌匀腌渍20分钟，锅置旺火上掺入猪骨汤烧沸，放入鸡块加姜块15 g，葱、五香粉、胡椒粉煮至鸡肉待七成熟捞出，鸡汤可作高汤备用。 3、炒锅置旺火上，掺入菜籽油烧至六成熟，放辣椒节呈棕红色捞出，放花椒炸香捞出待油温开至七成熟时，放入鸡块爆炒一会，再加香辣干锅酱，猪油和啤酒爆炒至鸡肉酥香，下辣椒节、花椒、鸡精、白糖和精盐等炒转，下香菇片、冬笋块和莴笋头块继续翻炒，当锅内收汁亮油时下葱花、花生米和味精炒转，转入不粘锅内，带酒精炉点小火上桌。 香辣干锅酱 原料：郫县豆瓣2500g 菜籽油2000g 糍粑海椒1500g 猪化油1000g 泡红辣椒茸500g 熟鸡油500g 豆豉茸150g 姜米250g 花椒粉100g冰糖200g 五香粉100g 料酒 500g 葱节100g 姜块50g 鸡精25g 味精25g 胡椒粉25g 制作方法： 锅置旺火上烧热，掺油烧至七成熟时下姜块和葱节炸出香味熄火，当油温降至五成熟时，再下豆豉、冰糖、姜米和料酒炒转改用小火翻炒，当水汽快干时加入花椒粉、五香粉和熟鸡油炒至香味溢出，下胡椒粉鸡精和味精炒均匀起锅转入容器收藏以备用。 野菌干锅虾 原料：基围虾500克，水发牛肝菌300克 调料：干辣椒15克，蒜苗30克，老姜片10克，蒜片10克，色拉油60克， 料酒、盐、鸡精、味精适量，小师兄干锅酱（料）120克，小师兄干锅油300克 制作方法： 1、活虾从背部开一刀去沙线，氽水后沥干备用，蒜苗切节，牛肝菌洗净泥沙，沥干、切片待用。 2、锅置旺火上，掺色拉油烧至六成热时将虾放入油锅中炸至外酥内嫩时出锅待用，再下入牛肝菌炒干水分取出待用。 3、锅内留油少许，下入姜片、蒜片、海椒节炒香，再下干锅料炒两下，然后下料酒、盐、味精、鸡精炒匀，下入菌片和虾炒入味，放蒜苗略炒，起锅装入小锅内，锅洗净置灶上放入干锅油烧热淋入虾锅中即可。
干锅田鸡的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 口味：咸鲜味 工艺：炒干锅田鸡的制作材料： 主料：田鸡500克辅料：紫苏子15克,柿子椒35克调料：大葱15克,花雕酒5克,姜10克,大蒜（白皮）5克,盐5克,鸡精2克,生抽15克,料酒15克,花生油25克教您干锅田鸡怎么做，如何做干锅田鸡才好吃1. 田鸡剖杀，直接宰成块；2. 田鸡用生抽、料酒、鸡精制成的酱料腌制半个小时；3. 大葱、紫苏洗净切断；4. 蒜不必切；5. 姜、尖椒、红椒切片；6. 锅中加油烧热，放姜、蒜、尖椒片一起炒香；7. 放腌好的田鸡，同酱料一起倒入锅里爆香，然後再加入花雕；8. 准备好小锅，用大葱径断、紫苏、红椒垫底；9. 将炒好的田鸡全部倒入小干锅中，上面撒些葱叶即可；10. 吃的时候用干酒精点火即可边烧边吃。
干锅牛蛙的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 私家菜 干锅牛蛙的制作材料： 主料：活牛蛙1000克。调料：鲜红椒30克,植物油50克,精盐2克,味精2克,鸡精粉2克,李锦记蒜茸酱10克,辣妹子5克,啤酒250毫升,胡椒粉1克,大蒜子50克,姜10克,葱5克,紫苏叶5克,干椒30克,红油10克,香油5克,鲜汤300克。教您干锅牛蛙怎么做，如何做干锅牛蛙才好吃制法 ：1、牛蛙宰杀后去头、内脏、爪子，砍成4厘米见方的块待用；鲜红椒去蒂切滚刀块，大蒜籽去蒂，紫苏叶切碎，姜切片，干椒切段，葱切段。 2、锅置旺火上，放入植物油，下姜片、干椒段煸香，再下入牛蛙、大蒜子、鲜红椒，炒至牛蛙变色时放入李锦记蒜茸酱、辣妹子，倒入啤酒稍焖，加入鲜汤，盐、味精、鸡精粉，中火烧至牛蛙九成熟，再放入紫苏，淋红油，撒胡椒粉，装入干锅内，淋香油，撒葱段即可。提示：牛蛙属水产动物，内质中含有大量水分，用盐腌制后，大部分水分溢出，煸炒也会有水分溢出，一定要注意把牛蛙中的水分炒干。 干锅肥肠的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 口味：香辣 工艺：炒干锅肥肠的制作材料： 主料：猪大肠1000克辅料：柿子椒60克调料：植物油50克,辣椒油50克,盐2克,味精3克,蚝油3克,酱油5克,白酒40克,豆瓣酱20克,香油3克,豆瓣辣酱15克,八角8克,桂皮8克,大葱5克,姜15克,大蒜（白皮）10克,辣椒(红,尖,干)25克干锅肥肠的特色： 色泽红亮，质地软烂，滋味鲜香，回味悠长。教您干锅肥肠怎么做，如何做干锅肥肠才好吃 1. 将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分；2. 肥肠晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条；3. 青、红椒去蒂切滚刀块；4. 蒜子去蒂；5. 葱切2厘米长的段；6. 姜切片；7. 锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水分；8. 加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味；9. 再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂；10. 再选出八角、桂皮、整干椒；11. 锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散；12. 倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生；13. 淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可。
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